Właściciele działalności gospodarczych często wspominają o sporej ilości pracy i licznych obowiązkach, ale najczęściej łączy ich również absolutna niechęć do powrotu na etat. Swój biznes oznacza bowiem znacznie większą swobodę, a przeważnie także dobre zarobki. Jeśli więc marzy ci się własna restauracja – czy to serwująca tradycyjne polskie dania, czy wyszukaną kuchnię orientalną – to warto dążyć do realizacji tych planów. Oczywiście na drodze staną liczne przeszkody, najczęściej wynikające z nieznajomości przepisów i braku świadomości tego, jakie dokumenty musimy posiadać, aby móc faktycznie rozpocząć działalność. Sprawdź, co będzie niezbędne i jak nie podpaść urzędnikom.
Standardowe wymogi formalne dla działalności gospodarczej
Poszczególne rodzaje działalności gospodarczej wymagają zgromadzenia różnorodnej dokumentacji, która będzie niezbędna zarówno na starcie, jak i w trakcie prowadzenia biznesu. Istnieje jednak pewien zestaw działań identycznych dla każdego przedsiębiorcy startującego z nową firmą.
Przede wszystkim należy więc dokonać zgłoszenia działalności przy pomocy wniosku CEIDG-1, który można złożyć osobiście w urzędzie gminy lub też online. Trzeba w nim wskazać podstawowe informacje, takie jak nazwa i adres firmy, dane kontaktowe czy zakres jej działalności. W międzyczasie konieczna będzie wizyta w Urzędzie Skarbowym oraz w ZUSie, celem uzyskania informacji takich jak NIP, REGON czy indywidualne konto do wpłacania należności. Przedsiębiorstwo musi mieć również rachunek bankowy, a zatem musisz wybrać się także do banku.
Dokumenty specyficzne dla restauracji – co musisz posiadać?
Dla prostych przedsiębiorstw powyższe formalności wystarczą, aby już wystartować z działalnością. W przypadku gastronomii konieczne jest jednak posiadanie dodatkowych dokumentów, wynikających ze specyfiki branży. Od tego, czy lokal jest prawidłowo rozplanowany i czy przestrzegasz zasad higieny podczas pracy, może zależeć zdrowie i komfort twoich klientów.
Restauracji nie otworzysz bez pozytywnej opinii Sanepidu, który skontroluje, czy lokal jest odpowiednio przygotowany do działalności restauratorskiej. Podstawą wydania dokumentu jest projekt technologiczny (więcej na jego temat znajdziesz na https://horeca-design.pl/). W skrócie – jest to szczegółowy plan pomieszczeń, uwzględniający zarówno ich rozkład, jak i wyposażenie.
Dodatkowo miejsce, w którym przebywa więcej osób, musi być zabezpieczone przed pożarem. Oznacza to konieczność zakupu m.in. czujnika dymu i odpowiedniej ilości gaśnic, a także oznaczenia dróg ewakuacyjnych.
Ponadto jeśli w twojej restauracji sprzedawany będzie alkohol, niezbędne jest uzyskanie odpowiedniej koncesji. Z kolei gdy wyrażasz zgodę na palenie papierosów na terenie lokalu, musisz wydzielić specjalnie do tego przeznaczone miejsce, aby goście niepalący nie byli zmuszani do wdychania dymu.
Obowiązkowe wyposażenie restauracji – czy istnieje spis niezbędnych urządzeń?
Wielu restauratorów stara się zaoszczędzić na wyposażeniu. W końcu jeśli dobrze upchnąć, to w lodówce zmieści się więcej produktów a w szafce – więcej garnków. Także i w tym przypadku ograniczają cię jednak przepisy prawa. Przede wszystkim nie wszystkie produkty mogą być przechowywane wspólnie. O ile w domu możesz trzymać mięso obok warzyw, to w restauracji jest to niedopuszczalne. Trzeba również zadbać o uregulowaną odrębnymi przepisami ilość zlewozmywaków oraz temperaturę w chłodziarkach i zamrażarkach, odpowiadającą znajdującym się w nich produktom.
Dodatkowo musisz wygospodarować miejsce m.in. na przybory do sprzątania oraz na magazynowanie odpadów przed ich odbiorem przez odpowiedzialną za to firmę. Jeżeli twój lokal umożliwia konsumpcję na miejscu i nie wchodzi w skład większego kompleksu, gościom trzeba udostępnić specjalnie dla nich przeznaczoną toaletę.
Podczas kontroli Sanepidu pamiętaj również o skrupulatnym opisywaniu wszystkich produktów. Na mrożonym mięsie musi się znaleźć informacja o dacie mrożenia i dacie przydatności do konsumpcji. Podobnie jeśli kupujesz środki czystości w dużych pojemnikach i przelewasz je dla wygody do mniejszych, również musi się na nich znaleźć informacja o dacie użytkowania.
W Polsce faktycznie mamy do czynienia z dość rozrośniętą biurokracją. Jednak do wszystkiego można się przyzwyczaić, a najtrudniejsze są i tak początki. Kiedy biznes już ruszy, wiele czynności będziesz wykonywać automatycznie. Zakupy, ustalanie grafików, przelewy do ZUS i US – staną się po prostu elementem codzienności. Nie pozwól więc, aby to właśnie formalności zniechęciły cię do prowadzenia biznesu – one wcale nie są takie straszne, zwłaszcza jeśli w zakresie prowadzenia księgowości czy wykonania projektu technologicznego, zaufasz specjalistom.