Informacje - Kulinaria

Wędzenie mięsa w domowych warunkach - dowiedz się jak to robić

Marzą Ci się zdrowe i smaczne wędliny bez dodatków chemii i konserwantów, które tanio i w prosty sposób przygotujesz w domowych warunkach? Zależy Ci na osiągnięciu głębokiego smaku wędzonek, który na długo pozostanie wyrazisty? Czytając dalej dowiesz się jak zbudować wędzarnie z cegły we własnym ogrodzie.

Czym jest wędzenie – podstawy

Wędzenie mięsa to znany od wieków, tradycyjny proces przygotowania produktów mięsnych poprzez poddanie ich długotrwałemu i kontrolowanemu działaniu dymu. Stosuje się go w celu utrwalenia okresu przydatności mięsa do spożycia, a także wydobycia z niego walorów smakowych. Brzmi skomplikowanie, jednak budowa wędzarni, to nic trudnego.

Proste formy wędzarni

Nie wiesz jak zbudować wędzarnię z cegły? Najważniejsze informacje znajdziesz poniżej. Istnieje kilka typów prostych wędzarni takich jak: wędzarnia turystyczna, balkonowa, domowa, czy nawet walizkowa. Koszt zakupu takiego sprzętu to średnio kilkaset złotych, jednak podobnym nakładem finansowym w Twoim ogrodzie może stanąć piękna i funkcjonalna wędzarnia z cegły.

wedzenie-miesa-w-domowych-warunkach-–-dowiedz-sie-jak-to-robic-2.jpg

Budowa wędzarni – krok po kroku

Jeśli chodzi o względy formalne, to nie istnieją żadne prawne obostrzenia związane z tym przedsięwzięciem, gdyż wędzarnia podobnie jak altana jest obiektem „architektury małej”, więc jej budowa nie wymaga specjalnych pozwoleń. Mimo wszystko przed rozpoczęciem prac zastanów się i weź pod uwagę kilka podstawowych czynników:

  • Miejsce – przede wszystkim wygodne dla Ciebie, tak by wędzarnia dobrze komponowała się z resztą ogrodu. Warto zadbać o to, by dym nie uprzykrzał życia sąsiadom,
  • Bezpieczeństwo – ze względu na jakość samego procesu wędzenia obiekt powinien znajdować się w miejscu suchym, jednak nie wolno zapominać o bezpieczeństwie. Warto umieścić wędzarnię w bezpiecznej odległości od materiałów łatwopalnych.

Kluczowy wpływ na jakość przygotowywanych wędzonek będzie miało utrzymanie odpowiedniej temperatury, czyli około 60 stopni Celcjusza. By ją osiągnąć odpowiednio dobierz materiały, z których zbudujesz swoją wędzarnię. Użyj cegły czerwonej lub klinkierowej. Nie zaleca się cegły szamotki, gdyż ta kumuluje ciepło.

wedzenie-miesa-w-domowych-warunkach-–-dowiedz-sie-jak-to-robic-3.jpg

Elementy wędzarni z cegły

  • Palenisko – pamiętaj by palenisko było wystarczająco duże. Pomoże to kontrolować temperaturę podczas procesu wędzenia,
  • Kanał (przewód dymny) – prosty nie powinien być dłuższy, niż 1,5 metra. Jeśli chcesz użyć dłuższego przewodu zadbaj o to, by miał kształt spirali. To również pomoże Ci utrzymać odpowiednią temperaturę i kontrolować ilość dymu wpuszczanego do komory wędzenia,
  • Komora wędzenia – powinna być szczelna oraz odpowiednio duża, wyposażona w pręty, siatki lub haki na których zawiesisz mięso,
  • Cyber (zasłona) – kolejny element, który pomoże Ci kontrolować temperaturę i napływ dymu do komory wędzenia,
  • Komin – zainstalowanie komina pozwoli Ci uniknąć cofania się dymu czyli tzw. refluksu, dzięki czemu kwaśne związki nie będą osiadać na Twoich wyrobach i nie zepsują ich smaku.


    Data: 2018-04-04


Komentarze nie są moderowane - widzisz treści niezgodne z prawem lub nieobyczajne zgłoś ten fakt administracji serwisu.

Najnowsze informacje

Chwilówka na zakup smartfona – jak wybrać tę najlepszą?
Wiele osób nie wyobraża sobie życia bez nowoczesnego telefonu, który, dzięki dużej ilości aplikacji, może z powodzeniem zastąpić komputer. Z badania przeprowadzonego przez Zenith („Mobile Advertising Forecasts 2017”) wynika, że w 2017 roku 64% dorosłych Polaków posiadało własny smartfon, a liczba ta stale rośnie. Awaria telefonu lub jego uszkodzenie oznacza w dzisiejszym świecie niemałą tragedię. Co zrobić, gdy brakuje pieniędzy na zakup nowego aparatu? Można skorzystać z chwilówki, by nabyć smartfon i odzyskać kontakt ze światem. więcej »
Moskitiera - hit czy kit?
Wiosna, lato... - piękne pory roku, dzień jest wtedy dłuższy, a wieczory przy otwartym oknie przyjemne. Jednak całą cudowną atmosferę często zakłócają nam małe, nieraz złośliwe stworzenia - muchy, ćmy lub komary. Jak temu zaradzić? więcej »
Raty czy gotówka? Zobacz, co opłaca się w Twojej sytuacji?
Często, przed zakupem, np. samochodu zastanawiamy się, czy lepiej kupić go za gotówkę, czy wziąć na raty. Obecnie na rynku istnieje wiele firm, które posiadają ofertę rat oprocentowanych na 0%. Na co warto zwrócić uwagę przy podejmowaniu takiego wyboru? Co opłaca nam się bardziej? więcej »

Polecamy produkty

Polecamy strony: MiniMili.pl | Spice Things Up | Kolorowa Ryba | ACT-Natural | Okiem Blondynki |