Informacje - Kulinaria

Dzieje małej czarnej

Statystyczny Polak wypija jej 500 filiżanek w ciągu roku, a ponad trzy czwarte z nas przyznaje, że sięga po nią regularnie. Nazywana jest czarnym złotem i zajmuje drugie miejsce pod względem popularności w światowym handlu. Jak doszło do tego, że kawa jest dziś najbardziej rozpowszechnionym napojem na świecie?

Przez kontynenty
Kawa pochodzi z Etiopii. Jej owoce spożywano w tamtym rejonie już w X w. p.n.e., a do Europy dotarły one w osiemnastym stuleciu za pośrednictwem Arabów. Na początku napój pijano głównie w dużych miastach Europy Zachodniej. Jego popularyzacja na szeroką skalę nastąpiła po najeździe Turków na Wiedeń. Odjeżdżając, pozostawili w Austrii duże ilości ziarna, a to zapoczątkowało rozwój kultury picia kawy na kontynencie. Właśnie wtedy Polak Franciszek Jerzy Kulczycki założył w Wiedniu pierwszą kawiarnię - tzw. "kafehauz". Początkowo jednak świat chrześcijański nie był przychylny małej czarnej. Ówcześnie uważano, że skoro pochodzi ze świata arabskiego, ma prawdopodobnie szatański rodowód. Jej reaktywacji musiał dokonać sam papież. Dzięki jego przyzwoleniu XVII wiek w Europie stał się czasem rozkwitu popularności małej czarnej. Na potęgę zaczęły powstawać kawiarnie, które - na wzór turecki - były miejscem spotkań towarzyskich, plotek, jak i toczenia poważnych dyskusji. Spotykała się w nich inteligencja i często właśnie tam rozwijała się najintensywniej myśl epoki oświecenia.

Na polskich stołach
Do naszego kraju zwyczaj delektowania się mała czarną przybył z zachodu. W pierwszej kolejności moda ta zawładnęła Gdańskiem i tam zakładano pierwsze polskie "kafehauzy". W XVIII wieku powstała pierwsza kawiarnia w Warszawie i wtedy też polska szlachta na dobre zasmakowała w pobudzającym napoju, który szybko stał się popularny w całym społeczeństwie. W majętnych domach szlacheckich z jego parzenia uczyniono rytuał. Wykorzystywano w tym celu specjalne piece, a do serwowania i przygotowania zatrudniano nawet Turków. Dobrze podana kawa stała się niemalże polskim produktem narodowym. Trzeba zaznaczyć, że w tamtym czasie dostępne ziarno było surowe i każdy wypalał je we własnym domu. Taka sytuacja miała miejsce prawie do końca XIX wieku, kiedy zaczęły funkcjonować pierwsze palarnie, oferujące klientom swoje produkty. Powrót do "domowej kawy" nastąpił podczas drugiej wojny światowej. Wówczas, aby stworzyć "napój kawopodobny" palono np. żołędzie. Po wojnie naturalne ziarno było wciąż produktem luksusowym, dlatego powszechne było zastępowanie go popularną "zbożówką". Wtedy też rozpowszechnił się zwyczaj zaparzania kawy w szklance, który powszechny był jeszcze w latach 90-tych XX wieku. Dziś przepis te przeszedł już do lamusa.

- W ostatniej dekadzie kultura picia kawy w naszym kraju bardzo się zmieniła- mówi Joanna Szpak z firmy Segafredo Zanetti, włoskiego producenta kawy - Jeszcze 10 lat temu, kiedy pojawiliśmy się w Polsce, na stołach królowała zaparzana w szklance "kawa po turecku", która tak naprawdę z prawdziwym napojem parzonym w sposób bliskowschodni ma niewiele wspólnego, a na widok espresso kawosz zadawał pytanie "gdzie jest moja kawa?" -dodaje.
Dziś w większości domów stoją kawiarki, a coraz częściej także ekspresy ciśnieniowe.
Chętnie odwiedzamy też kawiarnie, których w ostatnich latach ciągle przybywa. Nazwy takie jak Espresso czy Caffe latte na dobre zagościły już w naszym słowniku.

Kawowa kultura dziś
Podobnie jak 300 lat temu kawowe lokale stawały się miejscem kształtującym modę i obyczaje, a bywanie w nich nosiło znamiona nadejścia nowych czasów, tak dziś producenci ziarna ścigają się w sposobach dotarcia z małą czarną do aktualnych i potencjalnych fanów. Kultura kawiarniana nie kojarzy się dziś już tylko z elitarnością. Kafejki i kawowe lokale, wychodzą naprzeciw współczesnej kulturze oraz tempu życia. Odwiedzać je można nie tylko "na żywo", ale także w portalach społecznościowych, gdzie angażują klientów w interaktywne konkursy. Na przykład firma Segafredo Zanetti postanowiła uczcić 10 jubileusz działania na polskim rynku. M.in. przygotowano program lojalnościowy dla klientów lokali serwujących tę kawę. Karty do zbierania pieczątek można zarejestrować na stronie Klubu Segafredo lub na jego facebook’owym profilu. Każdy, kto zgłosi swoje uczestnictwo najbliżej pełnej godziny między 9:00 a 20:00, zostanie nagrodzony. Strona ma też wersję mobilną, dlatego od razu po rejestracji można sprawdzić, czy wygrało się nagrodę w postaci kawowego zestawu. Rejestrując kartę, uczestnik jednocześnie oddaje głos na swoją ulubioną kawiarnię serwującą produkty Segafredo. Dodatkowo, dołączając do Klubu na Facebook’u zyskuje się szansę na wygranie innych kawowych niespodzianek. Dla tych, którzy polubią profil, do końca roku organizowane są różne konkursy z nagrodami, w których klubowicze mogą wykazać się kreatywnością.

    Data: 2012-07-05
R E K L A M A



Komentarze nie są moderowane - widzisz treści niezgodne z prawem lub nieobyczajne zgłoś ten fakt administracji serwisu.

Najnowsze informacje

Drewniane żaluzje – stylowa nowość.
W ostatnich latach w dekoratorstwie i aranżacjach wystroju wnętrz do łask powracają materiały pochodzenia naturalnego, jak na przykład drewno, które ma szerokie spektrum zastosowań. Jednym z takich rozwiązań (idealnym dla osób, ceniących naturalne piękno i prostotę formy, połączoną z funkcjonalnością i wygodą użytkowania) są żaluzje drewniane. Ich zamontowanie podkreśla charakter wnętrz oraz przynosi szereg innych korzyści. Jakich? więcej »
Kazimierz Dolny - Festiwal Dwa Brzegi
Kazimierz Dolny, od lat uchodzący za mekkę malarzy i jedno z najpiękniejszych miejsc w Polsce, chętnie odwiedzają polscy i zagraniczni turyści. Jest jednak taki letni tydzień w roku, podczas którego malownicze miasteczko zmienia się w stolicę Wielkiego Kina. Dzieje się tak za sprawą odbywającego się tutaj od 11 lat Festiwalu Filmu i Sztuki “Dwa Brzegi”. Na artystyczno-kulturalną imprezę przyjeżdżają osobowości znane z kinowych i telewizyjnych ekranów. W zbudowanym specjalnie na tę okazję miasteczku festiwalowym prezentowane są polskie i zagraniczne filmy fabularne, dokumentalne i krótkometrażowe. więcej »
Medycyna estetyczna i jej zalety
Na pograniczu kosmetyki i chirurgii plastycznej znajduje się medycyna estetyczna. Zabiegi z jej zakresu dają szybsze i bardziej widoczne efekty niż zwykłe zabiegi kosmetyczne. Dodatkowo są w stanie poradzić sobie z różnymi zaawansowanymi problemami, jak np. tkanka tłuszczowa zgromadzona w miejscach, z których nie można jej usunąć dietami i ćwiczeniami, głębokie zmarszczki czy rozstępy. Warto również wiedzieć, że zabiegi z medycyny estetycznej nie są tak poważne jak operacje chirurgiczne, a często dają porównywalne efekty. Trudno się zatem dziwić temu, że od wielu lat medycyna estetyczna cieszy się wyjątkowo dużą popularnością. więcej »

Polecamy produkty