Informacje - Kulinaria

Czosnek

Czosnek (Allium L.) jest rośliną z rodziny amarylkowatych. Najważniejsza jest w nim bulwa. Kryjące się w niej ząbki wydzielają charakterystyczny zapach, który wielu przyprawia o mdłości. W stanie dzikim rośnie na półkuli północnej, głównie w strefie umiarkowanej.

Czosnek znany był już w starożytnym Rzymie - spożywali go głównie biedacy. Rozcierany był w moździerzu razem z czerwona papryką, solą i olejem oliwkowym. Otrzymaną masą smarowano chleb. Od niepamiętnych czasów uprawiano go również w Chinach i Grecji. Jednak w Grecji nie używany był na co dzień, ze względu na zapach, który znieważał uczucia bogów. W średniowiecznej Europie widziano w nim źródło zdrowia. Spożywany był głównie przez prosty, ubogi lud, który był pozbawiony pełnowartościowego pożywienia, a tym bardziej fachowej opieki medycznej.

Obecnie czosnek ma zastosowanie głównie w sztuce kulinarnej. Używany jest m.in. do przyprawiania mięs, jarzyn, drobiu, zup i sałatek.

Czosnek nie zawiera zbyt dużo witamin – w jego składzie znajdują się znikome ilości kwasu askorbinowego. Dzięki zawartości fitoncydów jest on wyjątkowo bakteriobójczy. Zawiera także spore ilości soli potasowych (260 mg/100 g) i fosforu (140 mg/100 g).

Porady kulinarne:
- do zup czosnek dodaje się pod koniec gotowania (najlepiej tłuczony);
- do sałatki można włożyć na kilka minut skórkę chleba razowego natartą czosnkiem. Przed podaniem sałatki wyjmujemy skórkę, a w potrawie zostaje delikatny zapach czosnku;
- czosnek zawiera olejek lotny z alliiną i enzymem allinazą – po roztarciu zamienia allinę w allicynę (sulfotlenek dwusiarczku allilu – związek o bakteriobójczych właściwościach, działający silniej od tetracykliny czy penicyliny) i kwas pirogronowy;
- czosnek najlepiej przechowywać w chłodnym i suchym miejscu (przed dłuższym przechowywaniem należy go przesuszyć).

---
Odchudzanie - diety, porady żywieniowe, przepisy - www.agb.waw.pl/odchudzanie

Artykuł pochodzi z serwisu www.Artelis.pl

    Data: 2011-01-26

Komentarze nie są moderowane - widzisz treści niezgodne z prawem lub nieobyczajne zgłoś ten fakt administracji serwisu.

Najnowsze informacje

Deweloper czy rynek wtórny? Na jakie mieszkanie się zdecydować?

Deweloper czy rynek wtórny? Na jakie mieszkanie się zdecydować?

Wszystko – każda rzecz, czynność czy sytuacja ma swoje tak zwane dwie strony medalu. Patrząc na wszystko z dwóch stron, można dostrzec zarówno zalety, jak i wady. Podobnie jest z zakupem domu lub mieszkania. Decydując się na wejście w posiadanie własnego lokum, stajemy przed dylematem – deweloper czy rynek wtórny? Z opinii ekspertów wynika, że ten pierwszy cieszy się większym zainteresowaniem kupców. Ponad 50% kupujących nawet nie rozważa możliwości dokonania zakupu na rynku wtórnym, a kolejne 25% wolałoby jednak mieszkanie od dewelopera.
Zalety białych listew przypodłogowych

Zalety białych listew przypodłogowych

Jednym z ostatnich, ale też jednym z najważniejszych etapów wykończenia wnętrza jest instalacja listwy przypodłogowej, za pomocą których zakrywa się szczelinę dylatacyjną. Dobrze dopasowane cokoły sprawią że pomieszczenie się wyróżni i będzie cieszyć oko przez długi czas. Poniżej wymienimy kilka istotnych zalet białych listew przypodłogowych oraz zastanowimy się w jakich wnętrzach powinny zostać użyte.

Polecamy produkty